Bolinhas panadas de arroz e queijo

Risotto, Contemporânea

Número de pessoas: 6

Grau de dificuldade: Fácil

Tempo necessário: Rápido

Ingredientes

  • Arroz simples frio 400 g
  • Ervilhas cozidas 125 g
  • Cogumelos salteados 85 g
  • Presunto de Parma, picado 85 g
  • Queijo mozzarella, aos cubos 100 g
  • Farinha sem fermento 3 colheres de sopa
  • Ovos, batidos 3 unidade
  • Pão branco, ralado muito finamente 6 colheres de sopa
  • Óleo vegetal ou de girassol, para a fritura, ou azeite para pincelar antes de ir ao forno usar q.b.

Modo de confeção

Misture o arroz frio (ver como o fazer aqui) com as ervilhas, os cogumelos e o presunto de Parma (ou outro). Forme com as mãos bolinhas do tamanho de laranjas.

Ponha um pedacinho de queijo mozzarella no centro de cada bolinha e verifique se está bem no centro e tapado de todos os lados.

Passe as bolinhas por farinha, pelos ovos batidos e, finalmente, pelo pão ralado. As bolinhas têm de estar firmes e bem cobertas.

Frite-as em grande fritura até estarem douradas e estaladiças. Retire-as do óleo e ponha-as a escorrer sobre papel de cozinha.

Querendo, poderá cozê-las no forno. Neste caso, pincele-as cuidadosamente com azeite e leve ao forno a 200 ºC (gás: 6) durante aproximadamente dez minutos, ou até estarem douradas e estaladiças.

Sirva quentes, com um pouco de molho de tomate ou salada.

Fonte: Vogais