Almôndegas de grãos mistos com molho de tomate

Vegetariano, Contemporânea

Número de pessoas: 4

Grau de dificuldade: Fácil

Tempo necessário: Médio

Ingredientes

  • Cebolas roxas grandes, picadas 2 unidade
  • Talos de aipo, picados 2 unidade
  • Arroz selvagem 50 g
  • Caldo de legumes 750 ml
  • Dentes de alho,esmagados 6 unidade
  • Bagos de trigo,enxaguados 150 g
  • Flocos de aveia médios ou grossos 50 g
  • Quinoa, enxaguada 50 g
  • Queijo Parmesão,ralado 50 g
  • Folhas de manjericão fresco 25 g(mais um pouco para decorar) -
  • Raspa fina de 1 limão - -
  • Azeite 5 colheres de sopa
  • Tomate em pedaços 400 g
  • Pasta de tomate seco 3 colheres de sopa
  • Açúcar extrafino 1 colher de chá
  • Sal e Pimenta usar a gosto -

Modo de confeção

Coloque uma das cebolas picadas, o alho, o aipo selvagem e o caldo numa caçarola e deixe levantar fervura. Baixe o lume e tape. Deixe cozinhar durante 15 minutos para amaciar o arroz. Junte o alho, os bagos de trigo, os flocos de aveia e a quinoa. Cozinhe mais 20 minutos, tapado, ate o preparado ficar grosso e polposo e os grãos tenros,

Mexa durante a cozedura para evitar que pegue e acrescente água, se necessário. Destape a caçarola e mexa. Deve quase manter a sua forma quando mexido. Se necessário, cozinhe mais um pouco. Misture o queijo e tempere a gosto. Transfira para uma tigela e deixe arrefecer.

Corte o manjericão em pedaços, deite na caçarola e misture com a raspa de limão. Tire colheradas do preparado e molde bolinhas do tamanho de almôndegas.

Aqueça três colheres de sopa de azeite numa frigideira, de preferência antiaderente. Salteie as polpettes, virando- as com frequência, ate ficarem estaladiças e com um tom dourado pálido. Volte a coloca-las no prato.

Aqueça o restante azeite na frigideira e salteie a outra cebola durante cinco minutos. Junte o tomate, a pasta de tomate, o açúcar e os temperos e cozinhe durante 15 minutos. Volte a colocar as polpettes na caçarola e aqueça-as durante dois a três minutos. Sirva decorado com as folhas extra de manjericão.

Esta receita é parte integrante do livro "Grão a Grão", uma edição Vogais.

Fonte: Vogais