Caril de arroz selvagem e abóbora manteiga

Comer com o Coração, Contemporânea

Número de pessoas: 4

Grau de dificuldade: Fácil

Tempo necessário: Rápido

Ingredientes

  • Arroz selvagem 150 g
  • Abóbora manteiga 700 g
  • Óleo de Coco 2 colheres de sopa
  • Talos de aipo, picados 2 unidade
  • Cebolas, picadas 2 unidade
  • Dentes de alho, picados 3 unidade
  • Tomilho seco 1 colher de chá
  • Caldo de legumes 1 l
  • Pasta de tomate seco 3 colheres de sopa
  • Manteiga de coco 100 g
  • Espinafres frescos 200 g

Modo de confeção

Coza o arroz selvagem em bastante agua a ferver durante cerca de 30 minutos ate os grãos amaciarem um pouco, mas sem cozerem completamente. Escorra.

Descarte as pevides da abóbora e descasque.

Corte a polpa em bocados de 2 cm.

Aqueça o óleo de coco numa caçarola grande e rasa ou frigideira. Adicione o aipo e as cebolas e salteie em lume brando durante cinco minutos, mexendo com frequência.

Adicione o alho e o tomilho e salteie mais um minuto.

Deite a abóbora na caçarola com o arroz selvagem escorrido, o caldo e a pasta de tomate. Deixe ferver em lume brando, tape e deixe cozinhar durante 20 minutos até o arroz selvagem ficar tenro. Se usar manteiga de coco em barra, corte em pedaços antes de deitar na caçarola com os jalapeños. Mexa até a manteiga de coco derreter.

Adicione as folhas de espinafres, envolvendo-as no molho até murcharem. Tempere a gosto e sirva em tigelas rasas.

Esta receita é parte integrante do livro "Grão a Grão", uma edição Vogais.

Fonte: Vogais